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IL MENù

 

gli antipasti

Polpo arrosto su Patate aromatizzate agli Agrumi

Flan di Zucchine e Crema Pomodori Datterino

Uovo 62°, Julienne di verdure e Prosciutto disidratato

Mousse di Fegatini e Milza con riduzione di Vin Santo e Pan Brioche

Battuta di Manzo “Selezione Macelleria Orlandi” al profumo delle Crete Senesi

Il Nostro Carpaccio di Manzo “Selezione Macelleria Orlandi” marinato
con Cavolo Rosso, Mela Verde e Mandorle tostate e salate

 

i primi

Gnudi di Patate Rosse e Cuore di Baccalà con Pomodori infornati e Olive Leccine

Pappa al Pomodoro

Pici fatti in casa al Ragù Finto e Pistacchi

Ravioli al Pecorino Erborinato, Pere e Noci

Maltagliati al Ragù Antico di Cinta Senese

Risotto “Acquerello” Stagionato 12 mesi all’Oro Rosso della Val d’Orcia

i secondi

Costine di Suino cotte a bassa temperatura con nostra salsa Barbecue e finita alla Brace

Picanha di Manzo con marinatura all’Erba Cipollina e Scalogno

Tagliata di Manzo Argentino

Filetto di Manzo Castrato Irlandese

 Costata di Manzo di Bavarese

 Costata di Manza di Limousine

Fiorentina di Manzo di Bavarese

Fiorentina di Manza di Limousine “Az. Ag. Mencarelli”

Totano, Ricotta, Agrumi, Erbette di Stagione

Parmigiana di Melanzane

Variazione di Agnello con la sua salsa

Petto d’Anatra, Topinambur e Zenzero

Asado di Manzo marinato al Caffè e Cacao, cotto a bassa temperatura e affumicato al Legno di Melo

 

peccati di gola

Selezioni di Formaggi Pecorini accompagnata da Miele e Mostarde
Ricotta e Pera
Sospiro al Cioccolato
Pistacchi e Amarene
Carosello di Frutta

 

Menù degustazione

Amuse-bouche

Battuta di Manzo al profumo delle Crete Senesi
Mousse di Fegatini e Milza con riduzione di Vin Santo
Flan di Zucchine e Crema Pomodori Datterino

Maltagliati al Ragù Antico di Cinta Senese

Picanha di Manzo, Erba Cipollina e Scalogno
con Patate e Verdure di stagione

Il Dessert dello Chef

Coperto, Acqua e Caffè

€ 40


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